Entradas con la etiqueta ‘Universidad de Jaén’

Aceite de Oliva
09 MAY

La RAE deniega las definiciones propuestas para los distintos aceites de oliva

Escrito por comunicacion Publicado en Actualidad

La Real Academia Española (RAE) ha comunicado que no hará cambios en el diccionario en lo que a definiciones de aceite de oliva se refiere, petición que habían presentado por escrito conjuntamente la Universidad de Jaén y el Consejo Económico y Social (CES) de Jaén. Ambas entidades proponían dicha modificación al considerar que las definiciones que aparecen son “confusas y erróneas”.

Actualmente, la definición que recoge la RAE de aceite de oliva es “líquido graso de color verde amarillento, que se obtiene prensando las aceitunas”. Para el aceite de oliva virgen, la RAE utiliza la siguiente definición “aceite de oliva obtenido por primera presión en frío”. Ambas definiciones no convencen a los expertos, pues consideran que especifican correctamente la diferencias entre los distintos tipos de aceites.

De este modo, las definiciones propuestas por la Universidad de Jaén y el Consejo Económico y Social de Jaén describen al aceite de oliva virgen como “aceite de oliva obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos; sus características organolépticas no muestran ningún defecto y es el aceite de oliva de más calidad”; y al aceite de oliva como el que “contiene exclusivamente aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes”. Asimismo, también proponen la inclusión de otras definiciones, como la del lampante como “aceite de oliva no apto para el consumo”, y el refinado como “obtenido del refinado del aceite de oliva lampante”.

01 JAN

Investigadores de la Universidad de Jaén detectan en aceite de oliva virgen ácido graso con funciones antiinflamatorias

Escrito por comunicacion Publicado en Actualidad

Un grupo de investigadores de la Universidad de Jaén (UJA) ha constatado la presencia en tres variedades de aceite de oliva virgen extra (AOVE) de la provincia jiennense ácido graso nitrooléico, de “probada función antiinflamatoria”, preventiva de aterosclerosis y de otras enfermedades cardíacas.

 Según ha concretado la UJA en nota de prensa, se trata de un estudio recientemente publicado en la revista ‘Plos One’, titulado ‘Olives and olive oil are sources of electrophilic fatty acid nitroalkenes’, en colaboración con investigadores del Centro de Investigaciones Biomédicas (Ceinbio) de Montevideo (Uruguay) y del Departamento de Toxicología de la Facultad de Medicina de la Universidad de Pittsburgh (Estados Unidos).

De esta manera, en un proyecto conjunto desde 2004, respaldado por el entonces presidente de Citoliva y actual rector de la UJA, Manuel Parras, y liderado por Juan Bautista Barroso, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la UJA, en el que también trabajan los investigadores Beatriz Sánchez, Capilla Mata, María Nieves Padilla, Juan Carlos Begara y Raquel Valderrama, se ha logrado detectar el nitrooléico, que es el ácido graso básico mayoritario nitrado, tanto en la aceituna como en el aceite de oliva virgen extra de tres variedades representativas de la provincia de Jaén –picual, arbequina y frantoio–, siendo la variedad picual en la que mayor contenido tiene.

Según ha comentado Juan Bautista Barroso, se sabía de la existencia en el aceite de oliva de “una serie de componentes minoritarios que tienen propiedades antiinflamatorias que afectan a la salud cardiovascular“, pero “no se había podido discriminar qué componentes del aceite realmente son responsables de ese tipo de acciones”.

Los ácidos grasos nitrados fueron descubiertos en mamíferos en 1994 por investigadores del Ceinbio, y en 2004 comenzó una colaboración del Grupo de Bioquímica y Señalización Celular de la UJA con este equipo de científicos uruguayos que disponían de un “potente espectrómetro de masas”, capaz de reconocer la molécula de ácido graso nitrado en el aceite de oliva virgen extra, es decir, en vegetales. En este hallazgo colaboró la investigadora de la UJA Beatriz Sánchez, que en la actualidad realiza una estancia posdoctoral de dos años en el citado centro de Montevideo.

Las propiedades antiinflamatorias y de señalización cardiovascular de esta molécula están “extensamente demostradas”, de forma que, en palabras de Barroso, “ya no se trata ya de decir que el aceite de oliva virgen extra es magnífico, que tiene propiedades antiinflamatorias y cardiovasculares, como complemento nutricional, sino que tiene un valor añadido de salud”.

El citado investigador ha explicado que se ha observado también que al mezclarse el aceite con otros productos y jugos gástricos en el estómago se potencia y aumenta la función de estas moléculas, de forma que “en cultivos celulares de macrófagos, este ácido graso nitrado revierte el fenotipo de la célula con actividad inflamatoria a actividad antiinflamatoria”.

Además, a nivel de enfermedades neurodegenerativas, y en colaboración con los científicos de Montevideo, existen resultados preliminares que indican que el nitrooléico “retrasa los síntomas de la esclerosis lateral amiotrófica” (ELA), de forma que la presencia de dicha molécula en el aceite de oliva “no solamente aporta un valor como complemento nutricional, sino también un valor añadido de salud, y se podría utilizar, si no como fármaco, sí desde el punto de vista de la nutracéutica”.

Así las cosas, desde la UJA se subraya que este hallazgo “posibilitaría la producción futura de un fármaco que contenga la molécula extraída de los vegetales, la utilización de los aceites con finalidad nutracéutica, o bien facilitaría la generación de aceites de mayor calidad, tanto del punto de vista de la producción a nivel de la industria olivarera, como del valor añadido en el ámbito de la salud cardiovascular, principal causa de mortalidad a nivel mundial”.

VARIEDADES DE ACEITE

Abundando más en el tema, Barroso ha explicado que no hay estudios que indiquen que todas las variedades de aceite de oliva virgen extra contengan nitrooléico, “pero sí se puede decir que, en estudios ‘in vitro’ en laboratorio, la ingesta de aceite de oliva en condiciones de simulación gástrica, con un ‘pH’ muy ácido y en presencia de nitritos, muy abundantes en los vegetales, se favorece la producción de nitrooléico“, que “pasa al torrente circulatorio y ejerce ahí sus efectos antiinflamatorios y de señalización cardiovascular”.

Esta investigación forma parte de un Proyecto de Excelencia de la línea ‘Cultivo del olivar y el aceite de oliva’, de la convocatoria 2010 de la Junta de Andalucía, de la que es investigadora principal Raquel Valderrama. En este proyecto se explicita la detección de los ácidos grasos nitrados del aceite de oliva de diferentes variedades y durante el proceso de maduración de la aceituna.

A partir de ahora, el referido grupo de investigación quiere dar tres pasos, comenzando por el de establecer el posible papel que pueden tener empresas con interés en la comercialización de este tipo aceite rico en una molécula con función antiinflamatoria y con capacidad de beneficios cardiovasculares, “de la que existen numerosos estudios que lo respaldan”, según ha apuntado Barroso.

Por otro lado, el grupo de investigación está intentando determinar la función que desempeña la presencia de este y otros ácidos grasos nitrados en vegetales “que pueden mejorar el rendimiento de cultivares de interés agronómico y participar en los procesos de defensa en plantas frente a situaciones de estrés biótico y abiótico”.

Por último, en cuanto del nitrooléico, estos investigadores quieren realizar estudios, en colaboración con investigadores de la Universidad de la República de Montevideo, en ratones mutantes en Esclerosis Lateral Amiotrófica (ELA), en los que, “con la administración de este fármaco, nitrooléico, se ha visto que aumenta la supervivencia y mejora los síntomas de la enfermedad“, según ha concluido Barroso, que ha aclarado que ahora “esos estudios se quieren realizar con los aceites ricos en nitrooléico”.

Inician trámites para el expediente para declarar el olivar Patrimonio de la Humanidad
01 JAN

Inician el expediente para que el olivar sea Patrimonio de la Humanidad

Escrito por comunicacion Publicado en Actualidad

El presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, ha mantenido un encuentro con el rector de la Universidad de Jaén (UJA), Manuel Parras; el presidente del Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE), Francisco Casero; y Juan Ramón Guillén, presidente de la Fundación que lleva su nombre dedicada a la defensa del sector del olivar; con el objeto de iniciar el expediente para que el paisaje del olivar sea declarado por la Unesco Patrimonio de la Humanidad. En esta iniciativa también se quiere implicar a las diputaciones de Córdoba, Sevilla, Granada y Málaga.

“Hablar de olivar es hablar de economía, de cultura, de una manera de ser que, sin duda, impregna toda esta gran superficie”, ha señalado Reyes en la rueda de prensa mantenida tras la reunión. En este sentido, ha explicado que van “a crear una comisión técnica que va a estar formada, en un principio, por la Diputación Provincial, por la Universidad de Jaén, por la Fundación Ecovalia y por la Fundación Juan Ramón Guillén, a las que pretendemos que también se sume la Junta de Andalucía”.

Reyes considera que no se puede olvidar que “más allá de su dimensión paisajística, histórica, artística, arquitectónica, arqueológica y etnológica, no todo, pero sí buena parte del Patrimonio Histórico-Artístico del Paisaje del Olivar en el Mediterráneo puede ser un recurso de desarrollo territorial”.

Por su parte, el rector de la Universidad de Jaén, Manuel Parras, ha señalado que desde la institución se hará lo necesario “para elaborar un buen expediente que nos permita conseguir esta marca singular”.

El presidente del Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE), Francisco Casero, ha declarado que este compromiso “tendrá trascendencia para el futuro, porque no existe un bosque a nivel mundial hecho por el hombre de tanta importancia, que forma parte de nuestra cultura, de nuestra historia y de nuestra vida diaria”.

Un compromiso que pretende sumar a Andalucía y que, según Juan Ramón Guillén, tendrá su repercusión económica, porque “el turista busca lugares especiales que cuentan con esta declaración, como lo hemos visto en Úbeda y en Baeza”.

La iniciativa de que el paisaje del olivar sea Patrimonio Mundial tuvo un primer intento en el 2008, cuando el pleno de la Diputación de Jaén aprobó iniciar las gestiones para alcanzar esa declaración, pero “por entonces, por unas u otras razones, no se vio adecuada su tramitación”, según Reyes. El término “paisaje cultural” para la Unesco abarca una diversidad de manifestaciones de la interacción entre el hombre y su medio ambiente natural.

 

 

 

 

 

Página web Yo Exporto Aceite
01 JAN

Citoliva lanza una página web para exportar aceite de oliva

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Citoliva, Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite, (Mengíbar, Jaén) ha presentado en el Parque Científico Tecnológico Geolit la página web www.yoexportoaceite.com. Dirigida a empresas comercializadoras de aceite de oliva, asociaciones y federaciones de empresas productoras de aceite de oliva, y centrales de compra y venta de aceite de oliva, esta plataforma electrónica facilita la exportación online de aceite de oliva.

Esta web ha sido concebida a objeto de informar a sus usuarios de buenas prácticas en la comercialización internacional del aceite de oliva para que puedan afrontar este reto con éxito y vean incrementado su volumen de ventas en estos mercados, mediante la búsqueda de nuevos clientes para sus productos. A su vez, la presencia de estas empresas en nuevos mercados favorece el conocimiento de la marca por parte de un mayor número de clientes, lo que refuerza su valor y facilita su compra.

En el transcurso de la presentación, los responsables de esta novedosa plataforma digital han explicado las distintas secciones que conforman la web: ‘¿cómo exportar?’, ‘puesta en marcha’, ‘promoción del producto’ y ‘recursos’, a las que los usuarios pueden acceder de una manera rápida y sencilla, tanto en castellano como en inglés, a la información sobre los requisitos para exportar, normativa básica, financiación, directorio de operadores logísticos, condiciones generales para la venta, costes, riesgos, precio, un diccionario bilingüe especializado, enlaces a mercados electrónicos, etc.

La iniciativa es el resultado del proyecto de excelencia liderado por la Universidad de Jaén (UJA), Fortalezas y debilidades en la internacionalización del sector oleícola: el caso de las pequeñas y medianas empresas, que recoge toda la información económica, empresarial, jurídica y lingüística necesaria para afrontar con éxito el proceso de venta online del aceite de oliva.

 

 

fitosanitarios. Foto Europa Press / Uja
23 MAY

Investigadores de la UJA diseñan una pulverización hidroneumática para la aplicación de fitosanitarios

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Los investigadores del Área de Ingeniería Mecánica de la Universidad de Jaén (UJA) Elías López, Juan Antonio Almazán y Francisco Alberto Díaz han desarrollado un novedoso sistema adaptable de pulverización hidroneumática basado en tecnología asistida por aire que ha permitido alcanzar resultados “altamente prometedores” en el campo de la aplicación de productos fitosanitarios.

Así lo ha anunciado este miércoles la UJA, que ha detallado que la invención de estos investigadores modifica el concepto actual de pulverizadores presentes en el mercado, “mejorando sustancialmente el resultado perseguido por el agricultor”.

En concreto, se trata de un sistema basado en técnicas de pulverización mediante boquillas y asistencia de aire con difusores, cuya innovaciónreside en la canalización del aire desde un ventilador central hasta los difusores, colocados en extremo del mecanismo, próximo al árbol.

De esta forma, mientras que en los sistemas comerciales actuales existe una elevada distancia no regulable entre las boquillas y salidas de aire y el árbol –con lo que “además de tener elevados niveles de pérdidas por deriva se requieren elevados niveles de potencia por parte del ventilador”– este nuevo sistema articulado de barras con regulación y posicionamiento de los elementos aplicadores aporta “la versatilidadque se requiere para un uso eficiente de productos fitosanitarios y que no es posible encontrar en los pulverizadores convencionales”.

Según ha explicado Elías López, “este sistema permite mantener una distancia constante de los elementos de pulverización, además de adoptar una geometría que prácticamente circunda al árbol, con lo que se consiguen sustanciales reducciones en el producto aplicado, además de redundar directamente en la sostenibilidad del medio ambiente“.

Se trata de un sistema que es “válido en cualquier tipo de cultivo arbóreo como el cítrico o el olivícola”, ya que se adapta a las dimensiones de cada cultivo, siendo posible regular la geometría de la máquina en tiempo real y adaptarla al tipo de plantación que pretenda tratarse, tanto en separación como en altura. Además, el mecanismo permite la adaptación asimétrica en el caso de que se tengan plantaciones de distinto tamaño en cada una de las hileras.

Además, los investigadores de la UJA señalan que “los requerimientos de potencia y consumo de combustible del ventilador y bomba de productos fitosanitarios son considerablemente inferiores, dado que se reducen las distancias a las que se debe aplicar el producto, con lo que también se reducen los consumos de potencia en un 65 por ciento respecto al pulverizador convencional”. Adicionalmente, al reducirse la cantidad de productos químicos necesarios, puede reducirse también el tamaño del depósito y encontrar “ventajas añadidas” en cuanto a su transporte y consumo de combustible.

Este proyecto ha sido financiado a través del Plan Propio ‘I+D+i’ de la UJA y galardonado con el segundo premio en la convocatoria del II Premio de Investigación Oleícola ‘Luis Vañó’, que convoca la compañía aceitera ‘Castillo de Canena’ con el propósito de fomentar la investigación en este sector.

En la actualidad, el grupo de investigación se encuentra en la fase final de optimización del diseño del prototipo con el objetivo de poder transferir el conocimiento y experiencia adquirida a aquella empresa del sector que esté interesada en la industrialización del sistema y en laexplotación comercial de la patente desarrollada como resultado de la presente investigación.